אוזני המן דובאי

אוזני המן גרסת שוקולד דובאי!

במילוי קרם קדאיף-פיסטוק ובציפוי שוקולד

---

מצרכים ל24 יח׳

המוצרים בהם השתמשתי:

לבצק:

• 280 גרם קמח (2 כוסות מדידה)

• חצי כפית אבקת אפייה

• 100 גרם אבקת סוכר

• כפית סוכר וניל

• קורט מלח

• 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

• חלמון ביצה L

• 2 כפות מים קרים

למילוי וציפוי:

• למילוי: 500 גרם ממרח דובאי

• לציפוי: 500 גרם שוקולד חלב מומס + כף שמן

• אופציונאלי לקישוט: שערות קדאיף קצוצות מטוגנות + פיסטוק טחון

הערות:

אם אין ממרח דובאי:

קוצצים 250 גרם שערות קדאיף

מטגנים על 75 גרם חמאה עד להזהבה (בערך רבע שעה)

מערבבים עם 250 גרם ממרח פיסטוק (אם אין ממרח, מערבבים 150 גרם מחית פיסטוק עם 100 גרם שוקולד לבן מומס).

אופן ההכנה

1. מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר, סוכר וניל ומלח.

2. מוסיפים חמאה קרה חתוכה לקוביות,

ומערבבים במעבד מזון עד לקבלת פירורים.

3. מוסיפים חלמון ומים ומערבבים עד לקבלת בצק בלבד (ולא לערבב מעבר לזה).

4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

5. לאחר מכן מרדדים על משטח מקומח לפי הצורך,

וקורצים עיגולים.

את שאריות הבצק אוספים, מאחדים, ומרדדים מחדש,

עד לניצול מלא של כל הבצק.

6. מזלפים במרכז כל עיגול, ממרח דובאי,

ומקפלים לצורת המשולש.

7. אופים 15-17 דקות בתנור שחומם מראש על 170° חום עליון תחתון.

8. לאחר מכן מניחים לצינון.

9. ממיסים במיקרוגל שוקולד חלב עם שמן,

בפולסים של 30 שניות ומערבבים בין לבין עד להמסה.

10. מצפים את אוזני ההמון בשוקולד ומניחים על משטח מרופד נייר אפייה (שלא ידבק לצלחת).

11. את שאריות השוקולד מזלפים מעל ומקשטים אם רוצים.

12. מכניסים למקפיא ל20 דקות להתייצבות מהירה של השוקולד,

ובתאבון!

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:

תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:

מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!