דונאטס גלייז תפוזים

דונאטס בסגנון אמריקאי עם גלייז תפוזים

מתכון פרווה!

---

מצרכים ל-13 יח׳

המוצרים בהם השתמשתי:

• 3.5 כוסות קמח (500 גרם)

• כף שמרים יבשים (10 גרם)

• רבע כוס סוכר (50 גרם)

• כפית מלח

• 3/4 כוס מיץ תפוזים פרימור (185 מ״ל)

• 2 ביצים m

• רבע כוס שמן (62 מ״ל)

• כפית תמצית וניל (5 מ״ל)

• כף ערק  (15 מ״ל)

לגלייז תפוזים:

• 300 גרם אבקת סוכר

• 4-5 כפות מיץ תפוזים פרימור

שימו לב,

המתכון מדוד לפי כוסות מדידה,

להמרת מידות לנפח/משקל לחצו כאן.

אופן ההכנה

1. מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח.

2. מוסיפים מיץ תפוזים, ביצים, שמן ותמצית וניל,

   ומערבבים במיקסר וו לישה 10 דקות במהירות בינונית-נמוכה.

3. מוסיפים ערק ומערבבים עוד 2 דקות (הבצק יוצא דביק קצת וזה בסדר).

   עם ידיים משומנות קלות, יוצרים כדור מהבצק.

4. ומעבירים לקערה משומנת קלות. מכסים בניילון נצמד,

   ומתפיחים שעה וחצי-שעתיים להכפלת הנפח.

5. לאחר ההתפחה מרדדים על משטח מקומח קלות,

   לגובה 1.5 ס״מ.

6. קורצים עיגולים (גדולים וקטנים בפנים לצורת הדונאטס),

   וכל עיגול מניחים על ריבוע נייר אפיה (תחתכו מראש את הניירות).

7. מתיזים ספריי שמן מעל כדי שלא יתייבשו,

   ומכסים ל45 דקות התפחה נוספת (לדייק, כי להתפיח יותר מדי בהתפחה השניה ישפיע על הבצק).

אחרי שתקרצו את העיגולים בפעם הראשונה,

ישאר לכם שאריות מהבצק,

אז תאחדו את הבצק ותכסו ל10 דק התפחה נוספת (יקל עליכם ברידוד הבא), וככה עד ניצול מלא של הבצק.

8. אחרי חצי שעה התפחה, תתחילו בחימום השמן כי זה לוקח זמן.

   מחממים שמן בסיר, שיגיע לטמפ של 170° (חשוב לדייק!).

   מחממים לאט, לא נותנים מכת חום ועוצמה גבוהה בכיריים, חממו על עוצמה בינונית עד שזה מגיע לטמפרטורה הרצויה.

   
   

9. כשמגיעים לטמפ הרצויה,

   מכניסים לשמן את הסופגניה יחד עם נייר האפיה,

   ואחרי חצי דקה מוציאים את הנייר (מתנתק לבד מהבצק).

   מטגנים דקה וחצי/גג 2 מכל צד.

10. לאחר הטיגון, נותנים לדונאטס להצטנן קצת,

    ואז טובלים בגלייז:

    לגלייז מערבבים אבקת סוכר עם מיץ תפוזים,

    חשוב לא לשים יותר מדי מיץ, כדי שהגלייז יהיה יציב ואטום (ולא נוזלי ושקוף).

11. לאחר מכן מכניסים למקרר ל15 דקות להתייצבות הגלייז,

    ובתאבון!

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:

תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:

מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!