דונאטס פיסטוק פטל

ואו כמה שזה טעים. עם בצק אוורירי ומדהים!

מתכון לא מסובך, ואפילו זה די קל (לחובבי הבישול),

הסוד הוא פשוט לדייק ולא לעגל פינות.

הבצק כאן הוא פרווה,

לעומת הגרסה הרולדינית (המושחתת) שהם שמים חמאה במקום השמן, וחלב במקום המים…

גם זה וגם זה טעים מאוד,

אני מעדיפה את גרסת בצק הפרווה (:

דבר נוסף, זה מתכון שעלה כבר בעבר,

ושאלו אותי אם אפשר לוותר על האלכוהול,

אז עדיף שלא.

הוא נחוץ ומוסיף למרקם האוורירי,

מונע ספיגת שמן מוגזמת,

ולא משפיע על הטעם בכלל!

---

מצרכים

המוצרים בהם השתמשתי:

מתכון ל15 דונאטס בקוטר 7 ס״מ:

• 3.5 כוסות קמח (500 ג)

• כף שמרים יבשים

• רבע כוס סוכר

• רבע כוס כוס שמן

• 2 ביצים

• כפית תמצית וניל

• 3/4 כוס מים (185 מ״ל)

• כפית מלח

• כף ערק (אפשר גם וודקה או ברנדי העיקר 40% ומעלה)

לציפוי:

• שוקולד לבן מומס עם שמן

• פיסטוק טחון

• פטל מיובש בהקפאה (נמכר בחנויות אפייה/אייהרב/אמזון/חנויות פירות יבשים)

אופן ההכנה

1. במעבד מזון וו לישה (ואם אין זה לגמרי אפשרי בידיים, מניסיון),

מערבבים יחד קמח, שמרים וסוכר ממש כמה שניות.

2. ואז מוסיפים תמצית וניל, ביצים, שמן ומים,

ומערבבים עד לקבלת בצק.

3. ברגע שמתקבל בצק מוסיפים מלח ולשים 10 דקות במהירות בינונית.

4. לאחר הלישה מוסיפים את הערק ומערבבים עד שמתאחד בבצק.

בערך דקה-שתיים (הבצק יצא דביק וזה בסדר).

מצורף סרטון להסבר הכנת הבצק:

5. מתפיחים את הבצק בקערה משומנת,

מכוסה בניילון נצמד כשעה וחצי/שעתיים - עד להכפלת הנפח.

6. לאחר ההתפחה לשים כמה שניות בידיים להוצאת חלק מהאוויר,

ומרדדים על משטח מקומח ככל הנדרש (אין צורך כמעט בקמח),

לעובי של 1.5 סמ (לא פחות וגג עד 2).

7. קורצים עיגולים ובתוכם עוד עיגולים קטנים יותר,

וכל עיגול מניחים על ריבוע נייר אפיה (תחתכו מראש את הניירות).

8. את עיגולי הבצק תמרחו בשמן (למניעת התייבשות),

ותכסו ל45 דקות התפחה נוספת.

אחרי שתקרצו את העיגולים בפעם הראשונה,

ישאר לכם שאריות מהבצק,

אז תאחדו את הבצק ותכסו ל10 דק התפחה נוספת (יקל עליכם ברידוד הבא), וככה עד ניצול מלא של הבצק.

9. אחרי שכל עיגולי הבצק תפחו, אפשר להתחיל בטיגון (:

מחממים שמן בסיר, שיגיע לטמפ של 160-170° (חשוב!).

זה לוקח לשמן זמן להתחמם,

ומאוד ממליצה לעבוד עם מד טמפ (פחות/יותר מדי יהרוס את כל הבצק).

כשמגיעים לטמפ הרצויה,

מכניסים לשמן את הסופגניה יחד עם נייר האפיה,

ואחרי חצי דקה מוציאים את הנייר (מתנתק לבד מהבצק).

בכל נגלה תטגנו 3/4 סופגניות גג (תלוי בגודל הסיר),

דקה וחצי/גג 2 מכל צד.

10. לאחר הטיגון, נותנים לסופגניות להצטנן קצת,

ואז ממיסים שוקולד לבן עם קצת שמן,

טובלים את הדונאטס לקבלת הציפוי,

ומפזרים פטל מיובש ופיסטוק מעל.

בתאבון (:

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:

תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:

מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!