top of page

לחמניות סירה במילוי פטריות מוקרם

  • 15 במאי
  • זמן קריאה 2 דקות

לחמניות בסגנון ״בייגל ירושלמי״ בעיצוב סירה במילוי פטריות מוקרם בשמנת וגבינות


מצרכים ל-8 יח׳


לבצק:

  • 500 גרם קמח (3.5 כוסות)

  • כף שמרים יבשים

  • כף וחצי סוכר

  • 50 גרם שמן זית (רבע כוס)

  • 315 גרם מים פושרים (כוס ורבע)

  • כף מלח


לציפוי הבצק:

  • שליש כוס סילאן + שליש כוס מים

  • 200 גרם שומשום (קלוי במחבת יבשה)


לפטריות:

  • 2 כפות שמן זית

  • 25 גרם חמאה

  • 1 בצל לבן

  • חבילת פטריות שמפיניון

  • 5 שיני שום

  • כפית מלח

  • פלפל שחור לפי הטעם

  • מיכל שמנת לבישול (250 מ״ל)

  • כף אבקת כמהין (לא חובה)

  • חופן גבינה צהובה/מוצרלה מגורדת


להגשה:

  • שמן זית להברשה בסיום

  • פטרוזיליה קצוצה




המתכון מדוד לפי כוסות מדידה,

להמרת מידות לנפח/משקל לחצו כאן.





אופן ההכנה


  1. מערבבים במיקסר וו לישה קמח, שמרים וסוכר, כדקה.


  1. ואז מוסיפים מים ושמן ומערבבים לקבלת בצק.


  1. כשמתקבל בצק, מוסיפים תוך כדי הערבוב את המלח.

    ואז ממשיכים בלישה עוד 10 דקות.


  1. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים אותה בניילון נצמד,

    ומתפיחים כשעה.


  1. בזמן ההתפחה קולים את השומשום,

    על מחבת יבשה ואש נמוכה,

    תוך כדי ערבוב תמידי ממתינים שהשומשום יקבל צבע מוזהב,

    לאחר מכן תעבירו לקערה (שהמחבת החמה לא תוביל להשחמה).


  1. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל8 כדורים,

    מרדדים (על קצת קמח אם יש צורך), מגלגלים לצורת לחמניה ומהדקים היטב את הסגירה.


  1. מניחים על משטח מרופד בנייר אפייה עם הסגירה כלפי מטה,

    מכסים בניילון/מגבת ומתפיחים כחצי שעה.


  1. לאחר ההתפחה טובלים את הלחמניות במי סילאן ואז מצפים בשומשום קלוי.


  1. מסדרים על משטח האפייה ויוצרים שקע עם כפית, ועושים חורים עם מזלג בפנים.


  1. בין לבין מטגנים יחד את הבצל, פטריות ושום על בסיס חמאה ושמן זית, עד לריכוך.


  1. מוסיפים מלח, פלפל שחור, אבקת כמהין, שמנת לבישול וגבינה צהובה ומערבבים עד להמסת הגבינה.

הגבינה תתקשה מהר כשזה יתקרר,

אז ברגע שהיא נמסה בתערובת, עוברים מיד למילוי הלחמניות

או שלא מוסיפים גבינה למחבת ורק בסוף מפזרים מעל הלחמניות.


  1. אופים 20 דקות בתנור שחומם מראש על 200° טורבו.


  1. לאחר האפייה מורחים שמן זית על קצוות הלחמניה,

    ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.


בתאבון




לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:


תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:



מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!


 
 
 

תגובות

bottom of page