מגולגלות פרג

עוגיות מגולגלות בבצק פריך במילוי פרג!

---

מצרכים ל30 עוגיות

המוצרים בהם השתמשתי:

לבצק:

• 200 גרם חמאה קרה (חתוכה לקוביות)

• 100 גרם אבקת סוכר

• ביצה אחת

• כפית תמצית וניל

• קורט מלח

• 350 גרם קמח

• חצי כפית אבקת אפייה

למילוי:

• 65 מ״ל חלב

• 75 גרם סוכר

• 100 גרם פרג טחון

• 25 גרם חמאה

• כפית תמצית וניל

• חצי כף מיץ לימון סחוט

• 20 גרם אגוזי מלך קצוצים

+ אבקת סוכר להגשה

שימו לב,

המתכון מדוד לפי גרמים,

להמרת מידות לכוסות מדידה לחצו כאן.

אופן ההכנה

1. תחילה מכינים את מלית הפרג:

ממיסים יחד בסיר על אש בינונית-נמוכה,

את החלב והסוכר עד שהסוכר נמס (כ5 דק בערך).

יש לערבב תוך כדי.

2. ואז מוסיפים את הפרג, חמאה, תמצית וניל ולימון,

ומבשלים (ללא מכסה) כ15 דק עד שמבעבעב ומסמיך קצת.

3. מוסיפים את האגוזים, מערבבים, מורידים מהאש,

ומניחים לזה להצטנן,

ואז מעבירים להתייצבות במקרר עד שהבצק יהיה מוכן.

מומלץ להעביר את תערובת הפרג לקערה נפרדת (יסייע בקירור מהיר יותר).

4. עוברים להכנת הבצק:

מערבבים במעבד מזון את החמאה ואבקת הסוכר,

עד לקבלת קרם אחיד.

5. מוסיפים ביצה, תמצית וניל ומלח, ומערבבים רק עד לאיחוד.

6. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד. לא מעבר!

7. מעבירים את הבצק למשטח העבודה,

ולשים קצת לקבלת עיגול בצק אחיד.

ומחלקים את הבצק ל2.

8. ועכשיו,

• או שעוטפים כל חלק בצק,

מעבירים לחצי שעה למקרר להתייצבות,

ואז מרדדים, מורחים מילוי ומגלגלים.

• או, שמרדדים עכשיו בתוך נייר אפייה,

ואז מעבירים למקרר להתייצבות הבצק,

ורק לאחר מכן מורחים את המילוי ומגלגלים.

אני רידדתי בין נייר אפייה בטכניקה שיוצרת מלבן מרודד ואחיד.

וזה הרבה יותר פשוט ומוצלח!

אבל.. לבחירתכם איך לעשות את זה.

זו הטכניקה לרידוד מלבן אחיד בנייר אפייה:

לאחר הרידוד הכניסו את משטח הבצק למקרר לחצי שעה.

(במידה וקיררתם את הבצק ורידדתם בלי הקטע של הנייר אפייה,

אין צורך להכניס למקרר עכשיו, אתם יכולים למרוח את המלית).

9. מורחים את מלית הפרג, מקפלים את הבצק לרולדה.

10. הכניסו את הרולדה למקפיא ל10 דקות,

ובזמן הזה הפעילו את התנור על 175° טורבו,

שיתחיל להתחמם.

11. אופים 20-25 דקות.

מהמתכון יוצאות 2 רולדות כאלה,

אני אפיתי עכשיו אחת ואת השניה שמרתי במקפיא לשבוע הבא.

אפשר לשמור ככה במקפיא חודש בערך, ולאפות כשמתחשק.

12. חותכים מיד לאחר האפייה,

אחרת אחרי הבצק יתקשה כבר ויהיה יותר קשה לחתוך.

מפדרים אבקת סוכר.

ובתאבון (:

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:

תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:

מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!