סופגניות נוטלה

סופגניות בציפוי סוכר,

ובמילוי ממרח שוקולד נוטלה

---

מצרכים ל-17 סופגניות

המוצרים בהם השתמשתי:

לבצק:

• 3.5 כוסות קמח (500 גרם)

• 25 גרם שמרים טריים/ כף שמרים יבשים

• שליש כוס סוכר (60 גרם)

• 40 גרם חמאה רכה/ רבע כוס כוס שמן

• 2 ביצים M

• כפית תמצית וניל

• 3/4 כוס מים/ חלב (185 מ״ל)

• קורט מלח

• כף ערק/ וודקה/ ברנדי (15 מ״ל)

מצרכים נוספים:

• 500 גרם נוטלה

• שמן לטיגון

• תרסיס שמן

• קערת סוכר לציפוי הסופגניות

  
  

הערות:

יש במתכון אופציות להמרה חלבי/פרווה.

כך או כך יוצאות סופגניות מעולות!

אז זה לגמרי לבחירתכם באיזה מצרכים לבחור בכל אופציה,

אם רוצים לעשות בול כמוני,

האופציות ששמתי:

שמרים טריים, חמאה, מים, ערק.

שאלה שחוזרת על עצמה בנוגע לאלכוהול בבצק:

הוא לא מורגש בטעם, לא משפיע על שכרות,

מסייע במניעת ספיגה מוגזמת של שמן ושומר על בצק אוורירי וקל יותר.

שימו לב,

המתכון מדוד לפי כוסות מדידה,

להמרת מידות לנפח/משקל לחצו כאן.

אופן ההכנה

1. במעבד מזון וו לישה (ואם אין זה לגמרי אפשרי בידיים, מניסיון, אבל תידרש עבודה),

מערבבים יחד קמח, שמרים וסוכר,

כ-2 דקות במהירות נמוכה.

2. מוסיפים מים, תמצית וניל, ביצים וערק,

ומערבבים 2 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק.

3. ברגע שמתקבל בצק מוסיפים חמאה רכה ומלח,

ולשים 6 דקות נוספות במהירות בינונית.

לחמאה רכה - צריך להוציא את החמאה שעתיים לפני ההכנה מהמקרר לשיש,

או לחמם 10-15 שניות במיקרו (לריכוך, לא להמסה).

4. הבצק יצא טיפלה דביק וזה בסדר,

יוצרים כדור בצק ומתפיחים את הבצק בקערה משומנת קלות,

מכוסה בניילון נצמד כשעה - עד להכפלת הנפח,

אפשרי גם להתפיח לילה במקרר.

5. בזמן ההתפחה גזרו ריבועים מנייר אפייה,

שיהיו לכם מוכנים להמשך ההכנה.

6. לאחר ההתפחה מוציאים את האוויר מהבצק,

ומחלקים ל17 כדורים שיוצאים בערך במשקל 51 גרם לכדור.

חשוב ממש להוציא את האוויר מהבצק ולסגור את הכדורים היטב למטה.

6. מניחים כל כדור בצק על ריבוע נייר אפייה (עם הסגירה כלפי מטה),

מרססים קצת בשמן ומכסים עם מגבת להתפחה של 45 דקות.

7. לאחר מכן, מחממים שמן לטמפ 165°-170° מעלות.

חשוב לבדוק טמפרטורה, כדי שיצא בול בעשייה מבחוץ ומבפנים.

8. מטגנים מכל צד 1.5-2 דקות.

מעבירים את הסופגניות לטיגון עם הנייר (כדי לא לפגוע בצורה),

ובזמן הטיגון מוציאים את הנייר (הוא יתנתק בקלות מהסופגניה).

9. לאחר הטיגון מצפים את הסופגניות בסוכר.

10. מניחים לסופגניות להצטנן מעט.

11. כשהסופגניה כבר לא חמה, אלא מצוננת,

יוצרים חור בסופגניה ומזלפים נוטלה.

בתאבון וחג שמח (:

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:

תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:

מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!