סטיקי באנס - סינבון קרמל פקאן

מאפי שמרים בסגנון אמריקאי,

במילוי קינמון עם רוטב קרמל מושלם ופקאנים!

---

מצרכים ל12 יח׳

המוצרים בהם השתמשתי:

• 100 גרם פקאנים טבעיים

לבצק:

• 2 כוסות קמח (280 גרם)

• כפית וחצי שמרים יבשים

• ביצה M אחת

• 50 גרם חמאה מומסת

• 100 מ״ל חלב (בטמפ׳ החדר)

• רבע כוס סוכר לבן (50 גרם)

• קורט מלח

למילוי:

• 3/4 כוס סוכר חום

• כף וחצי קינמון

• 100 גרם חמאה (רכה, להוציא מהמקרר)

לקרמל:

• 150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)

• 185 מ״ל שמנת מתוקה בטמפ׳ החדר (3/4 כוס)

• 100 גרם חמאה

• קורט מלח

שימו לב,

המתכון מדוד לפי כוסות מדידה,

להמרת מידות לנפח/משקל לחצו כאן.

אופן ההכנה

1. מתחילים בהכנת הבצק:

• מערבבים יחד במיקסר וו לישה את החמאה המומסת, חלב, סוכר, ומלח.

• תוך כדי ערבוב, מוסיפים ביצה אחת.

• לסיום מוסיפים את הקמח והשמרים ולשים 10 דקות.

לאחר מכן מעבירים את הבצק לקערה משומנת,

מכסים בניילון נצמד, ומתפיחים כשעתיים.

2. בזמן הזה מכינים את הקרמל:

ממיסים את הסוכר על אש בינונית-נמוכה, עם מכסה,

ומערבבים מדי פעם שהקרמל לא ישרף.

זה יקח כמה דקות אז סבלנות.

3. אחר כך מוסיפים בהדרגה את השמנת, תוך כדי ערבוב.

שהשמנת לא תהיה ישר מהמקרר, אלא בטמפ׳ החדר,

אחרת הקרמל יתקשה ויהפוך לגוש (אם זה קורה, לא לדאוג זה ימס בסוף).

4. כשמתקבלת תערובת חלקה ואחידה מוסיפים את החמאה והמלח ומערבבים.

כשמסיימים מניחים בצד, עוד מעט נשתמש בקרמל.

5. לאחר ההתפחה מרדדים את הבצק,

מורחים את החמאה ומפזרים תערובת של סוכר וקינמון.

6. עם גלגלת או סכין חותכים רצועות ומגלגלים.

7. מורחים בתחתית התבנית את הקרמל,

מפזרים פקאנים, ועליהם מניחים את גלילי הסינבון.

8. מכסים ומתפיחים 45 דקות.

9. מחממים תנור ל180° טורבו ואופים 25 דקות.

10. לאחר האפייה מניחים להם להצטנן קצת,

הופכים את התבנית ובתאבון (:

שומרים במקרר עד 5 ימים (:

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:

תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:

מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!