עוגיות ספירלה

עוגיות חמאה בעיצוב ספירלה

---

מצרכים ל35 עוגיות

המוצרים בהם השתמשתי:

• 300 גרם קמח

• 35 גרם קורנפלור

• 4 גרם אבקת אפייה

• 2 גרם מלח

• 225 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

• 180 גרם סוכר

• 1 ביצה L

• 1 חלמון L

• 5 גרם תמצית וניל

• 10 גרם קקאו

שימו לב,

המתכון מדוד לפי גרמים,

להמרת מידות לנפח/ כוסות מדידה לחצו כאן.

אופן ההכנה

1. מערבבים במעבד מזון להב בצק;

קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, מלח, סוכר וחמאה,

עד לקבלת פירורים.

2. מוסיפים ביצים ותמצית וניל ומעבדים רק עד לקבלת בצק (ולא מעבר).

3. מחלקים את הבצק ל2,

ומערבבים חצי עם קקאו (להטמיע ידנית, רק עד לאיחוד).

4. יוצרים מהבצק הלבן והחום צורת דיסק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה מנוחה.

5. לאחר מכן מרדדים כל חלק של הבצק בנפרד,

בין 2 ניירות אפייה.

לרידוד מרובע מדוייק יש לקפל את קצוות הנייר,

להפוך, כדי שהקיפול יהיה כלפי מטה, ולרדד בסבלנות.

6. מניחים את הבצק המרודד אחד על השני (את הלבן על החום) ומגלגלים לרולדה בעזרת נייר האפייה.

מאוד חשוב לשמור על סביבת עבודה קרה,

כדי שהבצק יתנתק בקלות מנייר האפייה ולא ידבק אליו,

אם זה קורה, הכניסו למקרר להתייצבות ואז תמשיכו,

עבדו לאט ובסבלנות.

7. את הרולדה המגוגלגלת (עטופה בנייר אפייה) מכניסים למקרר לשעתיים מנוחה.

8. לאחר הקירור והתייצבות הבצק,

חותכים פרוסות מהרולדה,

ומסדרים במרווחים על גבי משטח האפייה (במרווחים, העוגיה מתרחבת באפייה).

9. אופים 10-12 דקות בתנור שחומם מראש על 180° טורבו.

10. לאחר האפיה מניחים לעוגיות כמה דקות להצטנן ולהתייצב (הן רכות מדי מיד אחרי אפייה).

בתיאבון!

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:

תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:

מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!