top of page

עוגת שיש גבוהה

עוגת שיש גבוהה וספוגית

מתכון מדוייק ומושלם

 

מצרכים

מותאם לתבנית טורט אנג׳ל 24 ס״מ

המוצרים בהם השתמשתי:


  • 6 ביצים L

  • כוס וחצי סוכר (300 גרם)

  • חצי כוס שמן (125 מ״ל)

  • כוס חלב/ מיץ תפוזים (250 מ״ל)

  • 2 כוסות + 2 כפות קמח (300 גרם)

  • שקית אבקת אפייה (10 גרם)

  • קורט מלח

  • 5 כפות קקאו




שימו לב,

המתכון מדוד לפי כוסות מדידה,

להמרת מידות לנפח/משקל לחצו כאן.





אופן ההכנה


1. מחממים תנור על 160° מצב סטטי חום עליון תחתון.


2. מפרידים את הביצים.


3. את החלבונים מקציפים עם הסוכר משהו כמו 6 דקות על מהירות בינונית.

עד לקבלת קצפת לבנה וחזקה.


4. בזמן ההקצפה,

מערבבים את החלמונים עם חלב, תמצית וניל ושמן.


5. ואז מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים לאיחוד.


6. לאחר מכן מאחדים בין 2 הקערות,

מוסיפים חצי מתערובת החלמונים לקצפת הלבנה,

ומערבבים בעדינות, בתנועות קיפול עם לקקן,

ואז את החצי השני עד לאיחוד.


7. יוצקים 2/3 מהבלילה לתבנית (לא לשמן את התבנית!).


8. את שארית הבלילה מערבבים עם קקאו,

יוצקים מעל ועם שיפוד מערבבים קלות שתצא צורת השיש.


9. מכניסים לאפייה של שעה ורבע,

בחצי התחתון של התנור (לא בשורות למעלה) ולא לפתוח את התנור באמצע האפייה.


10. לאחר האפייה ודאו עם קיסם שהעוגה מוכנה,

ומיד לאחר האפיה הפכו את התבנית על השיש על הרגליים של התבנית (זה ישמור על הגובה) והשאירו אותה להצטננות כשעה (לא לגעת ולהזיז את התבנית אחרי שהופכים שלא תיפול).


11. לאחר ההצטננות הופכים חזרה את התבנית ומחלצים אותה מהתבנית בעדינות (עם סכין).

לאחר שמחלצים מהתבנית,

מנתקים עם סכין מהתחתית והופכים לצלחת.


בתאבון (:



לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:




תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:



מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!


52 צפיות0 תגובות

Comments


bottom of page