עוגת שמרים גבינה וקראמבל
- 15 במאי
- זמן קריאה 2 דקות
רולדת שמרים עם מלית גבינה וקראמבל מעל
מצרכים ל-2 פסים
לבצק:
500 גרם קמח (3.5 כוסות)
10 גרם שמרים יבשים (כף)
100 גרם חמאה רכה
2 ביצים m
100 גרם סוכר לבן (חצי כוס)
200 מ״ל חלב פושר
קורט מלח
+ ביצה טרופה למריחה לפני אפייה
למלית הגבינה:
300 גרם גבינת שמנת 30%
250 גרם ריקוטה מסוננת
100 גרם סוכר (חצי כוס)
1 ביצה m
1 חלמון m
כפית תמצית וניל
קורט מלח
קמצוץ גרידת לימון (לא חובה)
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
לקראמבל:
100 גרם קמח
80 גרם סוכר
80 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
למי סוכר:
רבע כוס מים רותחים
רבע כוס סוכר
שימו לב שהמתכון מדוד לפי כוסות מדידה,
להמרת מידות - לחצו כאן.
אופן ההכנה
מערבבים במיקסר וו גיטרה; קמח, שמרים וסוכר כדקה.
מוסיפים ביצים, חלב, תמצית וניל, ומערבבים להתגבשות בצק.
מוסיפים חמאה בהדרגה ומלח ולשים 10 דקות במהירות בינונית-נמוכה.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, ומתפיחים כשעה וחצי (לכסות בניילון נצמד),
או לילה במקרר (8-12 שעות).
בינתיים מכינים גם את מי הסוכר,
מערבבים את הסוכר עם המים הרותחים עד שהסוכר נמס,
ומעבירים למקרר להצטננות.
מכינים עכשיו (בזמן שהבצק תופח) גם את מלית הגבינה,
מערבבת את הגבינות, סוכר, ביצים, לימון, וניל ומלח.
מוסיפים את הפודינג וניל ומערבבים.
ומכניסים למקרר להתייצבות במקביל להתפחת הבצק.
לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל2.
כל חלק מרדדים די דק, למלבן,
מורידים את הפינות,
וחותכים רצועות בצדדים.
שמים במרכז את המילוי וסוגרים.
מעבירים בעדינות לתבנית מרופדת נייר אפייה,
ומתפיחים 45 דקות (מכוסה בניילון).
בזמן ההתפחה מערבבים יחד את כל מצרכי הקראמבל עד לקבלת פירורי בצק (אפשר ידנית ואפשר עם מיקסר וו גיטרה).
לאחר ההתפחה מורחים את העוגות בביצה טרופה, מפזרים את הקראמבל.
מכניסים לתנור שחומם מראש על 170° טורבו, ל40-45 דקות אפייה.
מיד לאחר האפייה מורחים מי סוכר, ומניחים לעוגות להצטנן.
כשהעוגות קרות (לאחר הצטננות ניתן להעביר למקרר),
מחלצים מהתבנית וחותכים פרוסות.
בתאבון
לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:
תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!
מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,
שתפו אותי איך יצא (:
מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!
תגובות