עוגת גבינה פירורים

עוגת גבינה קלאסית, ישראלית, לשבועות

שכבת בצק פריך, מלית גבינה קרה ופירורים

---

מצרכים

מותאם לתבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ

לבצק:

• 2 כוסות קמח (280 גרם)

• שקית אבקת אפייה (10 גרם)

• רבע כוס סוכר לבן (50 גרם)

• קורט מלח

• כפית תמצית וניל

• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

• 3 חלמוני ביצה m

לתערובת הגבינה:

• 250 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה (קרה מהמקרר)

• גביע שמנת חמוצה 15% (200 גרם)

• כפית מחית/ תמצית וניל

• 3/4 כוס סוכר (150 גרם)

• שקית אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)

• 500 גרם גבינה לבנה 9%

• 250 גרם גבינה מסקרפונה

הערות:

• המתכון מדוד לפי כוסות מדידה,

  (לא כוסות שתייה או חד״פ וכו׳).

  להמרת מידות לנפח/משקל לחצו כאן.

• אם לא רוצים להשתמש במסקרפונה,

  השתמשו במקום ביותר שמנת מתוקה (500 מ״ל במתכון במקום רק 250 מ״ל).

אופן ההכנה

1. תחילה מרפדים את התבנית בנייר אפייה,

   כדאי לשמן אותה קצת עם תרסיס שמן כדי שהנייר ידבק.

2. מחממים תנור 180° טורבו.

3. מתחילים עם הבצק:

   מערבבים במיקסר וו גיטרה/ מעבד מזון להב בצק/ ידנית,

   קמח, אבקת אפייה, סוכר, מלח, חמאה, ותמצית וניל,

   עד לקבלת פירורים.

4. מוסיפים את חלמוני הביצה ומערבבים עד לקבלת בצק בלבד ולא מעבר.

5. חצי מכמות הבצק משטחים בתבנית האפייה,

   ואת החצי הנותר מפזרים ליד (זה ישמש אותנו לשכבת הפירורים העליונה).

6. מכניסים ל17-20 דקות אפייה.

7. לאחר האפיה מצננים.

   ומפוררים את החלק של הפירורים.

8. כשהתבנית כבר לא חמה, עוברים להכנת הקרם:

   מקציפים במיקסר ידני/ וו בלון, במהירות נמוכה,

   שמנת מתוקה, שמנת חמוצה, סוכר, מחית וניל ואינסטנט פודינג,

   עד לקבלת מרקם קרמי.

9. מוסיפים גבינה לבנה וגבינת מסקרפונה ומערבבים לקבלת מרקם חלק וקרמי.

10. יוצקים את הבלילה לתבנית,

    ומפוררים מעל את שארית הבצק.

11. מכניסים למקרר ללילה להתייצבות,

    ולמחרת מחלצים מהתבנית, חותכים ומגישים!

אם רוצים מרקם אקסטרה יציב וגלידתי, ניתן לשמור במקפיא ולהוציא למקרר כשעה לפני ההגשה (לאחר הפשרה לא ניתן להקפיא שנית).

לחיתוך יפה, ניתן לטבול את הסכין בכוס מים רותחים ולנגב היטב בין חיתוך לחיתוך.

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:

https://video.wixstatic.com/video/7228ab_acbd005a5ac24370bfced602c31b66b7/1080p/mp4/file.mp4

תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:

מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!