פרסבורגר - רולדת שמרים פרג

מתכון מושלם לקינוח ביום חורפי!

עוגת שמרים מפנקת במיוחד.

---

מצרכים ל2 פסים

המוצרים בהם השתמשתי:

לבצק:

• 280 גרם קמח (2 כוסות)

• כפית וחצי שמרים יבשים

• 50 גרם חמאה מומסת

• ביצה אחת

• 50 גרם סוכר לבן

• 125 מ״ל חלב (חצי כוס)

• קורט מלח

+ ביצה טרופה למריחה לפני אפייה

למלית הפרג:

• 200 גרם פרג טחון

• 125 מ״ל חלב (חצי כוס)

• 150 גרם סוכר (3/4 כוס)

• 50 גרם חמאה

• כפית תמצית וניל

• כף מיץ לימון

• 40 גרם אגוזי מלך קצוצים (שליש כוס)

למי סוכר:

• רבע כוס מים רותחים

• רבע כוס סוכר

שימו לב שהמתכון מדוד לפי כוסות מדידה,

להמרת מידות - לחצו כאן.

אופן ההכנה

1. מערבבים את כל מצרכי הבצק יחד במיקסר וו לישה כ12 דקות.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת,

ומתפיחים כשעה וחצי (לכסות בניילון נצמד).

2. בזמן הזה הכינו את מלית הפרג:

מערבבים יחד בסיר על אש נמוכה-בינונית,

את החלב והסוכר עד שהסוכר נמס (כ5 דק בערך).

ואז מוסיפים את הפרג, חמאה, תמצית וניל ולימון,

ומבשלים כ15 דק עד שמבעבעב ומסמיך קצת.

מוסיפים את האגוזים, מערבבים, מורידים מהאש,

ומניחים לזה להצטנן, ואז מעבירים להתייצבות לשעה במקפיא.

מומלץ להעביר את תערובת הפרג לקערה נפרדת (יסייע בקירור מהיר יותר).

3. עכשיו זה הזמן להכין גם את מי הסוכר מראש,

מערבבים את הסוכר עם המים הרותחים עד שהסוכר נמס,

ומעבירים למקרר להצטננות.

4. לאחר ההתפחה מרדדים את הבצק למלבן גדול,

או חלקו את הבצק ל2 ואז רדדו כל חלק בנפרד.

מורחים את מלית הפרג,

מגלגלים לרולדה (וחוצים ל2 רולדות במידה ולא חילקתם את הבצק קודם).

5. מכסים את הרולדות ומתפיחים חצי שעה.

6. לאחר מכן מורחים בביצה טרופה,

ואופים 20-25 דקות בתנור שחומם מראש על 180° טורבו.

7. מיד לאחר האפייה מוזגים את מי הסוכר הקרים,

ומניחים לרולדות להצטנן ולהתייצב.

ובתאבון (:

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:

תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:

מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!