רוטב קרמל

רוטב קרמל משוגע!!!

אחד הדברים הטעימים שתכינו,

וזה משתלב בכל קינוח מקפה ועד עוגת שחיתות!

אם לא טעמתם כזה עדיין,

אתם מה זה הולכים להנות…

אבל ממש…

זה כאילו הדבר הכי טעים ומשדרג בעולם!

בהתחלה קצת קשה להכין אותו,

אבל כל כך שווה את זה כשמצליחים!

רק צריך סבלנות ולהיות ״על זה״.

שימו לב שכל שגיאה קטנה יכולה להביא לכשלון

ולקבלת מרקם של סוכריה אבן (מניסיון),

או טעם מר אם מקרמלים מדי את הסוכר...

אז תהיו עדינים וקשובים.

הדבר הזה,

משדרג כל קינוח ותכלס טעים סתם על לחם עם חמאה,

ואתם חייייייביייים להכין .

אז לעבוד ממש בסבלנות - וזה סוד ההצלחה.

---

מצרכים

המוצרים בהם השתמשתי:

• 200 גרם סוכר (כוס מדידה אחת)

• מיכל שמנת מתוקה (250 מל) בטמפרטורת החדר (לא קרה מהמקרר)

• 125 ג חמאה

• חצי כפית מלח

אופן ההכנה

1. בתור התחלה מתחילים בהמסת הסוכר,

אש בינונית/נמוכה ותוך כדי ערבוב תמידי, עד שהסוכר נמס.

חובה לערבב אבל לערבב בעדינות, רק לעזור לסוכר להתקרמל,

אם תערבבו מוגזם אתם תקררו ותעכבו את התהליך ותתקעו עם גושים.

2. אחרי שהסוכר נמס (יקח בערך 7 דקות) אתם מוסיפים ממש מעט שמנת ומערבבים עד לאיחוד,

ככה בכמה נגלות קטנות,

עד שניצלתם את כל כמות השמנת וקבלתם נוזל אחיד וחלק.

אם תשפכו הכל בפעם אחת תקבלו גוש קשה (שימס בסוף, אבל זה יקח פי כמה יותר זמן, וגם בישול ארוך וקרמול יתר יביא לתוצאה של סוכריה קשה ולא רוטב).

3. אחר כך,

מוסיפים את החמאה (תחתכו לקוביות), מערבבים עד להמסה.

מוסיפים מלח, מערבבים ומורידים מהאש.

4. שעה/שעה וחצי בחוץ להצטננות,

ואז מעבירים לכלי אטום ושומרים במקרר.

במקרר זה יהיה במרקם קרמי/ממרחי.

בתאבון (:

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:

תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:

מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!