רולדת טירמיסו

רולדה בטעמי קפה טירמיסו עם קרם מסקרפונה

---

מצרכים

מותאם לרולדה אחת, לאפייה בתבנית תנור.

המוצרים בהם השתמשתי:

לבלילת הרולדה:

• 4 ביצים L

• 100 גרם סוכר (חצי כוס סוכר)

• כף שמן

• כפית תמצית וניל

• כפית נס קפה (אבקה)

• קמצוץ מלח

• 95 גרם קמח (2/3 כוס)

• כפית אבקת אפייה

• כף קורנפלור

לקרם מסקרפונה:

• 250 גבינת מסקרפונה

• 250 מ״ל שמנת מתוקה (קרה מהמקרר)

• 5 כפות אבקת סוכר

• כפית תמצית וניל

מצרכים נוספים:

• שוט קפה (בריכוז לפי הטעם) - למריחה על העוגה

• אבקת קקאו - לפידור בהגשה

• תרסיס שמן - לאפייה

שימו לב,

המתכון מדוד לפי כוסות מדידה,

להמרת מידות לנפח/משקל לחצו כאן.

אופן ההכנה

1. מתחילים בהכנת הבלילה:

מקציפים את הביצים עם סוכר במיקסר כ5 דקות, לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

2. מוסיפים שמן, תמצית וניל, קפה ומלח ומערבבים.

3. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וקורנפלור,

ומערבבים לקבלת בלילה אחידה (לערבב לאיחוד, לא יותר מדי).

4. מתיזים קצת תרסיס שמן על תבנית מרופדת נייר אפייה,

ויוצקים את הבלילה.

5. מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש על 180° טורבו,

ואופים כ8-10 דקות (לוודא עם קיסר שמוכן, צריך שיצאו פירורים על הקיסם, שלא יהיה נוזלי ולא יבש מדי).

6. מיד לאחר האפייה, הופכים בעדינות את העוגה על מגבת מטבח,

מנתקים בעדינות את נייר האפייה ומגלגלים במגבת,

מניחים בצד להצטננות.

7. בינתיים מקציפים את כל מצרכי הקרם יחד,

הקצפה במהירות בינונית-נמוכה, כמה דקות, עד לקבלת מרקם קרמי יציב (לא יותר מדי כדי לא לשבור את הקצפת).

8. לאחר שהעוגה הצטננה, פותחים אותה,

ומרטיבים בקצת קפה.

9. מורחים 3/4 מכמות הקרם ומגלגלים.

10. מעל מרטיבים בעוד קצת קפה ואת שארית הקרם מורחים מעל.

11. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות,

לספיגת טעמים מקסימלית כדאי גם לילה.

12. בהגשה - מפדרים קקאו מעל.

בתאבון!

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:

תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:

מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!