הארכת חיי הירקות והפירות
04/02/2023
לפי מחקרים, סביב 40% מהמזון נזרק עקב הרגלי צריכה ואחסון לא משהו.
לכל אחד מאיתנו יש השפעה ואחריות.
הרבה מזה נובע עקב הרגלי קנייה מופרזת,
רובנו קונים סתם, לעיתים קונים בטעות ומגלים שהיה בבית או "שיהיה".
וככה נהיית מחזוריות של קנייה- חוסר שימוש- פג תוקף- פח.
אחד הדברים שבאמת מאוחסנים בבלגן מוחלט,
ואני בטוחה שאצל הרבה - נזרקים סתם ככה,
אלה הם הפירות והירקות.
והסיבה לכך - אחסון שגוי.
אז איזה פירות נכנסים למקרר/ איזה נשארים בחוץ,
ואיך עושים את זה נכון?
הנה כמה טיפים שריכזתי לכם כאן.
____________
כמובן שכל תהליך השמירה על הירקות והפירות,
מתחיל בקנייה נכונה ומוצלחת.
אבל בהקשר הזה אני סומכת עליכם,
שתבחרו מוצרים איכותיים, נקיים (ללא פגמים),
לא סחורה שעמדה בשמש, בשלים ויותר מוצקים מאשר רכים.
וכמובן שכשאתם מניחים הכל בעגלה,
הרכים (למשל - בננות), מעל לקשים (למשל בטטות).
אז הטיפ החשוב בתהליך הקנייה הוא - לא להעמיס.
עומס בתאי האחסון עשוי "לפצוע" את הפירות והירקות,
ולזרז את תהליך ההתרקבות שלהם.
מה גם, כשיש עומס, "מתפספסת" לה סחורה שלמה,
שנמצאת במקרר, ורק מתרקבת מיום ליום.
זו לא בעיה כל עוד אתם מבחינים בה בזמן, וזורקים,
אבל אם לא - היא עשויה "להדביק" אחרים.
בקיצור, בתור התחלה - תעשו ניקיון וסדר,
ולהבא - תקנו חכם ומצומצם יותר.
____________
אז בואו נגש ישר ולעניין - המקרר.
אם תהיתם למה דווקא מגירות המקרר מיועדות לפירות והירקות,
אז זה כיאזורי האחסון הללו, בעלי טמפרטורה גבוהה וחמימה יותר משאר המקרר,
מה שמתאים בול לשמירה והארכת חיי המדף שלהם.
אגב בעניין האחסון, אולי זה מובן מאליו,
אבל למי שזה לא - חשוב לשמור על הפרדה!
לא לאחסן באותה שקית מלפפונים, גמבות ועגבניות למשל.
____________
ועכשיו לטיפ הזהב, אותו למדתי מאמא,
שהיא למדה אותו מאודטה (זוכרים???).
נייר מגבת! איי כמה שהוא תורם לנו כאן.
ירקות ופירות אוהבים סביבה יבשה ולא לחה,
הלחות לעיתים מעודדת את כל עניין העובש,
לכן כדי להאט את התהליך תניחו נייר סופג בתחתית התא
בו אתם מאחסנים, או בתוך השקיות, או לעטוף...
מטרתו "לספוג" את הלחות ובכך להאריך את חיי המדף.
והנה הטכניקה המושלמת לשמירה על עשבי התיבול למשל:
שטיפה, ייבוש מוחלט, וכל זה בשילוב הנייר הסופג.
אגב, כאן אל תחשיבו את הבזיליקום הוא רגיש ומיוחד.
____________
בואו נדבר על ה-לא בשלים.
פירות שצריכים הבשלה, למשל אבוקדו, אפרסק, נקטרינה, שזיף, מנגו..
שמרו מחוץ למקרר עד שמבשילים (אם תאחסנו אותם בשקית נייר חומה זה יזרז את התהליך).
לאחר ההבשלה מעבירים למקרר.
ואם כבר באחסון מחוץ למקרר עסקינן,
בטטה, תפוחי אדמה ובצל מומלץ לאחסן מחוץ למקרר במקום עם זרימת אוויר,
והכי חשוב לא אחד ליד השני.
וזה כי הבצל גורם לתפוחי האדמה להנביט
ולהתקלקל מהר יותר.
כאשר נעים בבית, עגבניות/ מלפפונים/ חצילים,
אוהבים להיות מחוץ למקרר. אם חם - למקרר.
אבל אל תשכחו לרפד בנייר מגבת סופג.
והאחרונה שתשמח להשאר בחוץ - היא הבננה.
היא רגישה לקור! ואחסון בקור יגרום לקליפתה להשחיר.
ואם אתם רוצים להאריך את חיי המדף שלה,
עטפו את הקצה בנייר כסף! מוזר אבל עובד (:
____________
פירות וירקות עדינים כמו גמבות, קישואים, תפוחים, אגסים, תאנים, פירות יער וכו',
חובה לאחסן במקרר על מנת שישמרו היטב.
____________
ירקות שארוזים בניילון מחורר, כמו למשל שקיות הגזר,
יש לשמור בשקית האריזה המקורית.
____________
ולעניין האחרון, הפירות והירקות "העייפים".
רגע לפני שאתם שם, ורגע לפני שמקומם מגיע לזבל.
תעשו עבודה קטנה, תעבירו אותם למקפיא ותרוויחו בענק.
קודם כל את כל הפירות - שוטפים, מייבשים היטב,
אוטמים בשקיות טובות - ויש לכם ערכות לשייקים.
בננה עייפה - קלפו, תחצו, הכניסו לשקית ולמקפיא גם כן.
עגבניות עייפות? בזיליקום?
הכניסו לבלנדר עם קצת שמן זית, שום ומלח,
ואז אל תבנית קוביות קרח.
והנה - יש לכם קוביות רוטב עגבניות מוכן לבישולים.
אפשר לעשות את זה מסתם עשבי תיבול,
אפילו מיקס של ירק.
או אפילו שום!
ותכלס גם מהפירות!
נגיד פעם מצאתי פתאום כמה תפוזים "עייפים" במקרר,
אמא שלי כמובן אמרה לי לזרוק.
ואני סחטתי לקערה, יחד עם לימון ונענע,
העברתי לתבניות קרח, ואז כל בוקר שמתי לי בכוס מים,
3 קוביות קרח - והנה שדרוג מושלם!
אותו דבר אפשר לעשות מכל הפירות העדינים גם,
כמו תותים, אוכמניות, דובדבנים, רימון...
אז תחשבו שוב לפני שאתם זורקים כן?
המקפיא זה עולם שלם!
____________
וזהו, עד כאן הטיפים להארכת חיי המדף לירקות והפירות,
אם אהבתם ספרו לי באינסטגרם,
ואולי עוד אחפש לנו ואשתף כאן טיפים נוספים (:
לקריאת טיפים נוספים בענייני מטבח
לחצו כאן :)