מתכון לבייגלס ביתיים

מצרכים ל-8 בייגלס
המוצרים בהם השתמשתי:

לבצק:
500 גרם קמח (3.5 כוסות)
2 כפות סוכר
כף שמרים יבשים
2 כפיות מלח
300 מ״ל מים פושרים
כף שמן
לבישול:
כף סודה לשתייה
2 ליטר מים
כפית מלח
כף סוכר
לאפייה:
ביצה טרופה
תבלין ״הכל על הבייגל״ שאוהבים
הערות:
השתמשתי ב-2 תבליני בייגל שונים,
אחד מברלין והשני מאייהרב.
אם אין לכם תבלין בייגל,
אפשר ליצור מיקס ביתי:
שומשום לבן, שומשום שחור, פרג, מלח גס, שבבי בצל מיובש ושום גבישי.
להמרת מידות לנפח/משקל לחצו כאן.
אופן ההכנה
1. מערבבים יחד קמח, שמרים, סוכר ומלח.

2. מוסיפים מים ושמן ולשים 10 דקות במהירות בינונית במיקסר וו לישה.

3. מתפיחים שעה בקערה משומנת ומכוסה בניילון נצמד.

4. לאחר ההתפחה, מוציאים את האוויר,
ומחלקים את הבצק ל8 כדורים (כל אחד במשקל 104 גרם),
וסוגרים אותם היטב מלמטה.

5. מכסים את הכדורים במגבת ומתפיחים 20 דקות (שמנו קלות עם תרסיס את נייר האפייה עליו מתפיחים).
6. לאחר מכן יוצרים חור במרכז הכדור, ופותחים אותו קצת,
ומתפיחים עוד 20 דקות.

את טבעות הבצק מניחים על ריבועי נייר אפייה גזורים מראש,
כי בעזרתם מעבירים את הבייגלס לבישול.
7. מרתיחים מים עם סודה לשתייה, מלח וסוכר,
ומבשלים את הבייגלס 30 שניות מכל צד.

8. מניחים על משטח אפייה מרופד בנייר אפיה,
מורחים בביצה טרופה, מפזרים תבלין בייגל.

9. אופים 20-25 דקות,
בתנור שחומם מראש על 220° מצב סטטי חום עליון תחתון.

בתאבון!

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:
תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!
מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,
שתפו אותי איך יצא (:
מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!
Comments