אם אתם אוהבים מרק בצל צרפתי - את זה אתם בטוח תאהבו!
אני מלכת הקישים שתדעו לכם!
יש לי את המתכון לבצק הכי מושלם וקליל שיש,
ובכלל כל טכניקת הכנת הקיש שלי היא סופר פשוטה!!!
בלי אפייה ראשונית, בלי משוקולת אפייה, עם כיסוי/בלי כיסוי - פשוט וקל!
אגב יש באתר מתכוני קיש נוספים:
כמו שאתם רואים בתמונה, כאן הכנתי את גרסת
ה-״מיני קיש״ (:
וזה קרה כי - לפני שבועיים תכננתי להכין קיש פטריות לשישי,
וכבר כשהכל היה מוכן (!!) - הבצק, הפטריות, הכל!
נזכרתי שתבנית הקיש שלי לא בבית (השארתי אותה בבית של חברה כשהתארחתי אצלה)....
אז נאלצתי להכין בתבנית קטנה יותר ואז נשארו לי שאריות מהבצק..
מה שעשיתי זה;
אספתי את שאריות הבצק, איחדתי לכדור ורידדתי מחדש.
גלגלתי אותו בנייר אפייה והכנסתי למקפיא.
אז אם זה קורה לכם - תדעו שאפשר לעשות את זה!
פשוט לילה לפני ההכנה תעבירו את הבצק למקרר,
ואז שעה לפני ההכנה תוציאו החוצה,
ויש לכם בצק מוכן להכנת קיש (:
המתכון שכתוב כאן זה מתכון קלאסי לקיש רגיל,
מותאם לתבנית קיש/פאי בקוטר 28 סמ.
ניתן גם להכין ״מיני קיש״ כמו שאני עשיתי,
בתבנית מאפינס.
מצרכים
לבצק:
2 כוסות קמח (280 גרם)
170 גרם חמאה קרה
כפית מלח
5 כפות מים
למילוי:
5 בצלים לבנים
50 גרם חמאה
כפית מלח
קצת פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט
מיכל שמנת לבישול (250 מל)
2 ביצים
3 כפות קמח
גבינות מעל: בולגרית, פרמזן, צהובה מגוררת.
אופן ההכנה
1. מתחילים בהכנת הבצק,
מערבבים במעבד מזון קמח, חמאה (חתוכה לקוביות), ומלח,
עד לקבלת תערובת פירורית.
ואז מוסיפים את המים ומערבבים רק עד שנהיה בצק.
2. מעבירים למשטח מקומח,
לשים כמה שניות בידיים, ואז מתחילים לרדד.
חשוב שהמשטח יהיה מקומח היטב בזמן הרידוד.
אם הבצק לא נוח לעבודה (רך מדי ולא יציב), מעבירים למקרר לחצי שעה ואז מרדדים.
בסביבת עבודה קרה - כמו בחורף או בחדר ממוזג, הבצק יהיה נוח לרידוד מיד בתום ההכנה.
בקיץ, הוא עלול להיות רך מדי ולכן ייצוב במקרר יעזור (:
3. אחרי שמרדדים מעבירים אותו לתבנית הקיש, מהדקים, מורידים את השאריות בדפנות ומחוררים את התחתית עם מזלג.
או שעושים את גרסת המיני קיש,
ואז לאחר הרידוד קורצים עיגולים, אותם מעבירים לתבנית המאפינס,
מהדקים לדפנות התבנית ומחוררים את התחתית עם מזלג.
4. מכניסים למקפיא (15 דק לפחות) , וממשכים בשאר ההכנות.
5. חותכים את הבצל לרצועות, ומטגנים יחד עם החמאה על אש נמוכה-בינונית.
שימו לב לא לשרוף את הבצל! חשוב שהוא יעבור בישול איטי ויהפוך למרקם רך ומבושל.
6. לאחר מכן מורידים מהאש,
ומערבבים עם תבלינים (מלח, פלפל, אגוז מוסקט) ושמנת לבישול.
7. אחכ מוסיפים את הביצים ומערבבים.
8. ולסיום מוסיפים את הקמח, מערבבים,
ומעבירים לתבנית (שיצאה מהקפאה).
9. מעל מפזרים חופן בולגרית, פרמזן, וגבינה צהובה - כמויות לפי הטעם.
10. ומכניסים לאפייה של 40 דקות בתנור שחומם מראש על 170° טורבו - אם מכינים בתבנית רגילה (קוטר 28).
אם אתם מכינים את גרסת המיני קיש - האפייה תהיה קצרה יותר,
25-30 דקות.
11. וזהו! בתאבון (:
מצורף סרטון של אופן ההכנה של גרסת ״המיני קיש״:
תודה שצפיתם וקראתם בפוסט!
שתפו אותי אם הכנתם ואיך יצא (:
Comments