עוגיות שושני קצף
- 29 בספט׳ 2025
- זמן קריאה 2 דקות
עוגיות נוסטלגיות במיוחד
מתאימות לחגים, שבתות ואירוח ישראלי
מצרכים ל-60 יח׳
המוצרים בהם השתמשתי:
לבצק:
500 גרם קמח
250 גרם חמאה קרה (חתוכה לקוביות)
5 כפות אבקת סוכר
4 חלמונים (מביצה L)
שקית אבקת אפייה (10 גרם)
250 מ״ל שמנת מתוקה
חצי כפית מלח
כפית תמצית וניל
לקצף מרנג:
4 חלבונים (מביצה L)
קמצוץ מלח
כפית תמצית וניל
200 גרם סוכר (כוס מדידה אחת)
שקית אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
תרסיס שמן לרידוד הבצק
אבקת סוכר להגשה
שימו לב,
המתכון מדוד לפי כוסות מדידה,
להמרת מידות לנפח/משקל לחצו כאן.
אופן ההכנה
1. מערבבים במיקסר וו גיטרה:
קמח, אבקת סוכר, אבקת אפייה, חמאה קרה חתוכה לקוביות,
ומערבבים במהירות בינונית-נמוכה, עד לקבלת פירורים.
2. מוסיפים חלמונים (מפרידים ביצים),
מלח, תמצית וניל, ושמנת מתוקה,
מערבבים עד לקבלת בצק בלבד (ולא מעבר).
3. מחלקים את הבצק ל-2,
יוצרים דיסקית ועוטפים בניילון נצמד.
מכניסים למקרר לשעה התייצבות.
4. לאחר מכן,
משמנים קלות עם תרסיס שמן 2 ניירות אפייה,
ומרדדים כל חלק בין 2 ניירות אפייה (ליצירת ריבוע מדוייק מקפלים את הקצוות, והופכים כך שהקיפולים יהיו כלפי מטה, ומרדדים כדי למלא את שטח הריבוע שהתקבל).
5. לאחר הרידוד מנתקים את הנייר העליון,
ואז מחזירים אותו והופכים, ואז מנתקים את הנייר השני (כדי לוודא שהבצק לא נדבק לנייר ושיהיה קל לגלגל בהמשך).
ניתן לראות בסרטון המצורף מטה את אופן הפעולה.
6. בעזרת גלגלת חותכים את הבצק לרצועות בעובי 1-1.5 ס״מ, וגם חותכים לאורך (כך שבכל חלק בצק יצאו 30 עוגיות (15 שורות על 2 טורים).
7. להכנת המרנג,
מקציפים חלבוני ביצה, במיקסר עם וו בלון, במהירות בינונית.
8. כשנהיית קציפה רכה, מוסיפים סוכר, מלח ותמצית וניל,
ומקציפים כ-6 דקות במהירות גבוהה.
9. לסיום מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומערבבים כמה שניות עד לאיחוד בלבד.
10. מורחים על הבצק ומגלגלים.
11. מסדרים על משטח האפייה.
ואופים 25 דקות בתנור שחומם מראש על 170° חום עליון תחתון.
12. לאחר האפייה מצננים, ומפדרים אבקת סוכר להגשה.
בתאבון!
לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:
תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!
מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,
שתפו אותי איך יצא (:
מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!
תגובות