top of page

דונאטס גלייז אוכמניות

  • 25 בפבר׳
  • זמן קריאה 2 דקות

מתכון חלבי


מצרכים

המוצרים בהם השתמשתי:


  • 3.5 כוסות קמח (500 גרם)

  • 25 גרם שמרים טריים (או כף יבשים)

  • 60 גרם סוכר (שליש כוס)

  • 3/4 כוס מים (187 מ״ל)

  • כפית תמצית וניל

  • 2 ביצים M

  • כף ערק/ וודקה/ ברנדי (15 מ״ל)

  • 40 גרם חמאה רכה

  • קורט מלח


לגלייז אוכמניות:

  • 100 גרם אוכמניות

  • חצי כף מיץ לימון

  • קמצוץ מלח

  • 300 גרם אבקת סוכר


  • שמן לטיגון





שימו לב,

לי יצא 13 דונאטס, הכמות תלויה בגודל שתכינו.

המתכון מדוד לפי כוסות מדידה אוניברסליות (לא חדפ, כוסות לשתייה וכו׳).

כוס מדידה אחת = נפח של 250 מ״ל (שימו לב להבדלים בין מ״ל מידת נפח, לבין גרם מידת משקל).

להמרת מידות לנפח/משקל לחצו כאן.





אופן ההכנה


  1. במיקסר וו לישה (ואם אין זה לגמרי אפשרי בידיים, מניסיון, אבל תידרש עבודה),

    מערבבים יחד קמח, שמרים וסוכר,

    כ-2 דקות במהירות נמוכה.


  1. מוסיפים מים, תמצית וניל, ביצים וערק,

    ומערבבים 2 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק.


  1. ברגע שמתקבל בצק מוסיפים חמאה רכה ומלח,

    ולשים 6 דקות נוספות במהירות בינונית.


  1. מתפיחים את הבצק בקערה משומנת קלות,

    מכוסה בניילון נצמד כשעה - עד להכפלת הנפח,

    אפשרי גם להתפיח לילה במקרר.


  1. לאחר ההתפחה מרדדים לגובה 1.5 ס״מ (אפשר בלי קמח, אבל אם יש צורך אז ממש קצת).


  1. קורצים עיגולים (גדולים וקטנים בפנים לצורת הדונאטס),

    וכל עיגול מניחים על ריבוע נייר אפיה (תחתכו מראש את הניירות).


  1. מתיזים ספריי שמן מעל כדי שלא יתייבשו,

    ומכסים ל45 דקות התפחה נוספת (לדייק, כי להתפיח יותר מדי בהתפחה השניה ישפיע על הבצק).

אחרי שתקרצו את העיגולים בפעם הראשונה,

ישאר לכם שאריות מהבצק,

אז תאחדו את הבצק ותכסו ל10 דק התפחה נוספת (יקל עליכם ברידוד הבא), וככה עד ניצול מלא של הבצק.


  1. אחרי חצי שעה התפחה, תתחילו בחימום השמן כי זה לוקח זמן.

    מחממים שמן בסיר, שיגיע לטמפ של 165°-170° (חשוב לדייק!).

    מחממים לאט, לא נותנים מכת חום ועוצמה גבוהה בכיריים, חממו על עוצמה בינונית עד שזה מגיע לטמפרטורה הרצויה.


  1. כשמגיעים לטמפ הרצויה,

    מכניסים לשמן את הסופגניה יחד עם נייר האפיה,

    ואחרי חצי דקה מוציאים את הנייר (מתנתק לבד מהבצק).

    מטגנים דקה וחצי/גג 2 מכל צד.


  1. לאחר הטיגון, נותנים לדונאטס להצטנן קצת,

    ובינתיים מכינים את הגלייז:

    טוחנים אוכמניות עם לימון ואז מערבבים עם אבקת סוכר וטיפה מלח, עד לקבלת גלייז חלק ויציב.

בהתחלה יהיה קשה לערבב קצת, אבל תמשיכו,

הכי חשוב לא להוסיף עוד נוזל, כדי לא לדלל את הגלייז (כי אחרת יצא שקוף).


  1. טובלים את הדונאטס,

    ומכניסים למקרר ל15 דקות להתייצבות הגלייז.


תהנו!




לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:



תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:



מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!


 
 
 

תגובות

bottom of page