מאפי בריוש גבינה ואוכמניות

מאפי לחמניות בריוש עם קרם גבינה ואוכמניות (דייניש)

---

מצרכים ל10 מאפים

המוצרים בהם השתמשתי:

לבצק:

• 350 גרם קמח (2.5 כוסות מדידה)

• כפית וחצי שמרים יבשים

• 50 גרם סוכר (רבע כוס)

• חצי כפית מלח

• ביצה L

• 160 מ״ל חלב חמים (2/3 כוס)

• 50 גרם חמאה רכה בטמפ׳ החדר

למלית גבינה:

• 250 גרם גבינת טוב טעם

• ביצה אחת

• שליש כוס אבקת סוכר

• 2 כפות קורנפלור

• כפית תמצית וניל

• חצי כפית גרידת לימון

• קורט מלח

מי סוכר:

• רבע כוס סוכר

• רבע כוס מים רותחים

לאפיה והגשה:

• ביצה טרופה + חצי כפית סילאן (למריחה לפני אפייה)

• תרסיס שמן (להתפחות)

• אבקת סוכר (אופציונלי להגשה)

שימו לב,

המתכון מדוד לפי כוסות מדידה,

להמרת מידות לנפח/משקל לחצו כאן.

אופן ההכנה

1. מתחילים בהכנת הבצק:

מערבבים במיקסר וו לישה,

קמח, שמרים יבשים, סוכר ומלח.

2. מוסיפים ביצה וחלב (את החלב לחמם ממש קצת במיקרוגל שיהיה חמים בטמפ׳ החדר אך לא חם ממש),

ומערבבים עד לקבלת בצק.

3 מוסיפים חמאה רכה בטמפ׳ החדר,

ולשים 10 דקות במהירות בינונית-נמוכה.

4. מעבירים לקערה משומנת קלות ומתפיחים שעה וחצי על השיש,

או לילה במקרר (יש לכסות את הקערה בניילון נצמד).

5. בינתיים מכינים את מי הסוכר,

מערבבים יחד סוכר עם מים רותחים עד שהסוכר נמס, ומכניסים למקרר.

6. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל10 כדורים,

כל כדור מועכים בקטנה,

ומסדרים במרווחים על משטח האפייה (מרופד בנייר אפייה).

7. מתיזים קצת שמן מעל (שלא יתייבשו) ומכסים במגבת,

ומתפיחים שעה.

8. בזמן הזה מכינים את מלית הגבינה,

מערבבים יחד את כל מצרכי המלית עד לקבלת קרם חלק.

9. לאחר ההתפחה יוצרים שקעים במרכז כל בצק, בעזרת כוס,

ומזלפים את מלית הגבינה.

10. מניחים מעל את האוכמניות,

מורחים על הבצק ביצה טרופה עם סילאן,

ומכניסים לאפייה של 20-25 דקות בתנור שחומם מראש על 180° חום עליון תחתון (עד להזהבה יפה).

11. מיד לאחר האפייה מורחים את המאפים במי סוכר ומניחים להם להצטנן.

אם רוצים - ניתן לפדר מעל אבקת סוכר (במקום/בנוסף).

בתאבון (:

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:

תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:

מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!