top of page

מאפינס שמרים שוקולד

  • 8 באוג׳
  • זמן קריאה 2 דקות

קראנץ׳ שמרים שוקולד - קקאו

בעיצוב והגשה אישית בתבנית מאפינס


מצרכים לכ- 20 יח׳

המוצרים בהם השתמשתי:


לבצק:

  • 500 גרם קמח (3.5 כוסות)

  • 10 גרם שמרים יבשים (כף)

  • 100 גרם סוכר לבן (חצי כוס)

  • 2 ביצים m

  • 200 מ״ל חלב (פושר)

  • כפית תמצית וניל

  • 100 גרם חמאה רכה (לא מומסת)

  • קורט מלח


למלית קקאו:

  • 200 גרם חמאה מומסת

  • 200 גרם סוכר חום (כוס)

  • 100 גרם קקאו


מי סוכר:

  • שליש כוס סוכר לבן

  • שליש כוס מים רותחים


תוספות:

  • 1 ביצה (טרופה, למריחה לפני אפייה)

  • תרסיס שמן (לשימון תבנית מאפינס וקערת התפחה)

  • נוטלה (אריזה גדולה של 750 (לא צריך הכל אבל צריך את האריזה הגדולה))




הערות:

אם מודדים לפי כוסות:

שימו לב שמדובר בסט כוסות מדידה (לא חדפ ולא כוסות שתייה),

סט של כוסות מדידה אוניברסליות,

במדידה יש לנצל את הכוס בול כמו שהיא (לא גבעה ולא שיהיה פחות), למלא במדידה עד שפת הכוס/כף.

להמרת מידות לנפח/משקל לחצו כאן.

 





אופן ההכנה


  1. מערבבים במיקסר וו לישה במהירות נמוכה:

    קמח, שמרים וסוכר, כדקה.


  1. מוסיפים ביצים, חלב ותמצית וניל, ומערבבים עד להתגבשות בצק.


  1. מוסיפים חמאה ומלח ומערבבים 12 דקות.


  1. יוצרים כדור בצק ומעבירים לקערה משומנת קלות,

    ומתפיחים 8-12 שעות במקרר או שעה וחצי על השיש (לכסות בניילון נצמד).


  1. בזמן ההתפחה מכינים את מי הסוכר:

    מערבבים מים רותחים וסוכר עד להמסה ושמים במקרר.


  1. לקראת סוף ההתפחה מכינים את מלית הקקאו (לערבב יחד את כל המצרכים).


  1. לאחר ההתפחה,

    מחלקים את הבצק ל-2, וכל חלק מרדדים יחסית דק למלבן גדול (על מעט קמח).


  1. מורחים את מלית הקקאו (בזמן שעובדים על חלק אחד, שחצי הבצק השני יהיה בקערה מכוסה בניילון שלא יתייבש).


  1. מקפלים שליש מהבצק ומורחים עליו נוטלה (מחממים את הנוטלה 10 שניות במיקרו כדי שתהיה נוזלים ונוחה למריחה).


  1. ואז מקפלים את השליש השני ומרדדים מעט.


  1. עם גלגלת חותכים רצועות מהבצק.

    מגלגלים לרול, ואת הסגירה מכניסים למטה.


  1. מניחים את ספירלות הבצק בתבנית מאפינס משומנת קלות,

    ומכסים בניילון נצמד (רופף, לא צמוד מדי),

    ומתפיחים חצי שעה.


  1. לקראת סוף ההתפחה, מחממים את התנור רבע שעה,

    175° סטטי חום עליון תחתון.


  1. לאחר ההתפחה מורחים בביצה טרופה ואופים 25-30 דקות.


  1. מיד לאחר האפייה מוזגים מעל מי סוכר,

    יוצרים שקע קטן עם כפית ומזלפים פנימה נוטלה.


  1. מצננים לגמרי, ורק כשזה קר, מחלצים מהתבנית.


בתיאבון!




לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:






תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:



מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!


 
 
 

תגובות

bottom of page