top of page

מגולגלות דובאי

  • 10 בנוב׳ 2025
  • זמן קריאה 2 דקות

עודכן: 11 בנוב׳ 2025

מתכון קליל להכנה וטעים ברמות לבצק מגולגלות

במלית שוקולד דובאי עם פיסטוק וקדאיף


מצרכים ל2 פסים

המוצרים בהם השתמשתי:


לבצק:

  • 500 גרם קמח (3.5 כוסות מדידה)

  • חצי כפית אבקת אפייה

  • 100 גרם אבקת סוכר

  • קורט מלח

  • 250 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

  • 2 כפות שמן

  • 2 ביצים m


למילוי:

  • 400 גרם נוטלה


לתערובת דובאי:

  • 200 גרם שערות קדאיף

  • 30 גרם חמאה

  • 200 גרם ממרח פיסטוק



להגשה:

  • אבקת סוכר (לא חובה)









אופן ההכנה


  1. מתחילים בהכנת מלית דובאי;

    פזרו על תבנית את שערות הקדאיף,

    מעל, הניחו קוביות חמאה והכניסו לאפייה של 20-25 דקות בתנור שחומם מראש על 180° טורבו (עד להזהבה).

    או - מטגנים במחבת עם החמאה עד להזהבה.


  1. לאחר מכן מפוררים בידיים שיהיה ממש קצוץ,

    ומערבבים עם ממרח פיסטוק.

    (אפשר להתחיל להכין את הבצק בזמן שהקדאיף בתנור).


  1. מערבבים במעבד מזון עם להב לבצק (עדיף) או מיקסר וו גיטרה במהירות גבוהה;

    את הקמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר, חמאה ומלח,

    עד לקבלת פירורים.


  1. אח״כ מוסיפים שמן וביצים,

    ומערבבים רק עד קבלת בצק ולא מעבר.

אם הבצק נוח לעבודה, אפשר ישר להתחיל לרדד,

אם לא,

עטפו את הבצק והכניסו למקרר ל20 דקות (אני לא עושה את זה, אני ישר מרדדת, הוא יוצא מספיק נוח).


  1. מחלקים את הבצק ל2 חלקים,

    מרדדים כל חלק בין 2 ניירות אפייה.

    חשוב לא לרדד דק מדי - כי אז הבצק יקרע באפייה.

לרידוד מדוייק שיצא ריבוע,

מקפלים את קצוות 2 ניירות האפייה,

הופכים, שהקיפולים יהיו כלפי מטה,

ומרדדים את הבצק שימלא את כל שטח הריבוע.


  1. שולפים את נייר האפייה העליון,

    מורחים את הנוטלה.

    ומסדרים שורה של תערובת פיסטוק קדאיף בקצה.

כדי שהנוטלה תהיה נוזלית ונוחה למריחה,

הכניסו למיקרו ל10-20 שניות (או יותר אם יש צורך) עד שהיא נהית נוזלית.


7. מגלגלים בעזרת נייר האפייה (שהקיפול והסגירה יהיו קלפי מטה בסוף).


  1. מכניסים לשעה למקפיא (עטוף בנייר אפייה שלא יתפרק לכם).


  1. מחממים תנור ל170° חום עליון תחתון.


  1. לאחר ההקפאה, אופים 20-24 דקות (בתנור שחומם מראש).

אופים עד שהבצק נראה מוכן, יותר מדי זמן אפייה יגרום לבצק להפתח ולהקרע באפייה.


11. לאחר האפייה מצננים כמה דקות ומכניסים למקרר לשעתיים (כדי שהחיתוך אח״כ יהיה יפה ומדוייק).


12. לאחר הקירור, חותכים פרוסות,

מפדרים אבקת סוכר ובתאבון (:



לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:



תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:



מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!


 
 
 

תגובות

bottom of page