עוגת גבינה לוטוס הפוכה

עוגת גבינה קרה בהגשה הפוכה עם מעטפת עוגיות לוטוס והפתעת קראנץ׳ שוקולד בפנים

ששוברים ואוכלים עם כף

---

המתכון מתאים כעוגת חלוקה שמפרקים ואוכלים עם כף יחד.

אם רוצים הגשה אסתטית וחיתוך העוגה לפרוסות יפות,

פשוט ותרו על קונספט ההיפוך.

לקישוט מעל אפשר יהיה למזוג ממרח לוטוס מומס או לשמור קצת מהפירורים של הבסיס ולפזר אותם מעל.

מצרכים

מתאים לתבנית קפיץ בקוטר 24 ס״מ

• 500 גרם עוגיות לוטוס

• 180 גרם חמאה (מומסת במיקרוגל)

• 500 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה

• 2 כפיות תמצית וניל

• 100 גרם אבקת סוכר

• 80 גרם אינסטנט פודינג וניל (שקית)

• 500 גרם גבינה לבנה 5%

• 250 גרם גבינת מסקרפונה

• 150 גרם ממרח לוטוס (לא חובה)

• 150 גרם שוקולד חלב

אופן ההכנה

1. מרפדים תבנית קפיץ בנייר אפייה גם בבסיס וגם בדפנות.

2. ממיסים שוקולד חלב ומורחים על גבי משטח מרופד בנייר אפייה.

3. מכניסים למקפיא (בערך חצי שעה-שעה).

4. רק לאחר שהשוקולד קפא לגמרי, מנתקים מהנייר,

   ושוברים בידיים / קוצצים עם סכין (עדיף עם סכין כי השוקולד נמס מהר בידיים).

מחזירים למקפיא בינתיים ומתחילים בהכנת העוגה.

5. טוחנים עוגיות לוטוס במעבד מזון לפירורים דקים.

6. ממיסים חמאה במיקרוגל ומערבבים עם עוגיות הלוטוס הטחונות.

7. מעבירים לתבנית ובעזרת כוס מהדקים היטב לדפנות התבנית.

8. מכניסים למקפיא ל-10 דקות (בינתיים מכינים את תערובת הגבינה).

9. בינתיים, מקציפים יחד במיקסר:

   שמנת מתוקה, תמצית וניל, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל,

   כמה דקות על מהירות נמוכה עד שיציב.

10. מוסיפים גבינה לבנה וגבינת מסקרפונה,

    ומערבבים לאיחוד.

11. מחממים ממרח לוטוס במיקרוגל (10 שניות שיהיה נוזלי),

    מוסיפים לתערובת הגבינה ומערבב עם כף (בקטנה, לא צריך לערבב לאיחוד).

12. הרכבה והגשה:

    מוציאים את התבנית מהמקפיא,

    שמים חצי מכמות תערובת הגבינה,

    מפזרים קראנץ׳ שוקולד ומעל מוסיפים את יתר הגבינה.

13. מכניסים להתייצבות במקרר לכ-6 שעות לפחות (עדיף לילה).

(להתייצבות מהירה אפשר גם שעה וחצי-שעתיים במקפיא, אבל אז להוציא ולשמור במקרר).

14. למחרת הופכים על צלחת (מניחים צלחת רחבה על התבנית והופכים את התבנית על הצלחת) פותחים את התבנית ומסירים את הנייר מהעוגה,

    מגישים ובתיאבון!

לטובת הצילום פירקתי הרבה מהעוגה,

אז ממה שנשאר שהיה ״אסתטי״,

ערבבתי ושמתי בקופסא,

וזה יצר מעין מעדן-קינוח,

בסגנון ״בננה פודינג״ של מגנוליה בייקרי,

מבחינת המרקם וההגשה.

אז אם לאחר אירוח תשאר לכם חתיכה ״לא אסתטית״ תעשו את זה:

אפילו הייתי מוסיפה לזה פרוסות בננה ושומרת במקרר.

(במקרר זה לא ישמר להרבה זמן, אז אם רוצים לשמור על זה, אפשר לשים במקפיא ואז לפני האכילה להוציא למקרר להפשרה - אפשר לעשות זאת רק פעם אחת, אין להקפיא שוב אחרי הפשרה.)

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:

https://video.wixstatic.com/video/7228ab_612907fc78a04c508e16253e757ef116/1080p/mp4/file.mp4

תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:

מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!