עוגת יום הולדת במעטפת מרשמלו

עודכן: 14 באוג׳

עוגת שוקולד עם קרם חמאה אמריקאי

בציפוי מעטפת מרשמלו חלומי

בהשראת פינטרסט!

מצרכים

מותאם לתבנית *אחת* בקוטר 18 ס״מ

בעוגה יש 2 שכבות של עוגה, משמע,

יש לאפות 2 תבניות אז צריך להכין מראש:

פי 2 מצרכים ממה שכתוב פה:

מצרכים לקרם חמאה אמריקאי:

הערות:

המתכון מדוד בכוסות מדידה אוניברסליות
(לא חדפ/כוסות שתייה וכו׳).
מדידה היא שהכוס מלאה בול עד הסוף,
לא פחות ולא יותר.
בקרם - על החמאה להיות רכה,
לא מומסת ולא קרה מהמקרר!
צריך להוציא מהמקרר, לחתוך לקוביות,
לשים בקערה, לכסות בניילון,
ולשים על השיש ולתת לזה להתרכך (לא לשים בשמש או בחוץ).
זה יקח בערך שעה-שעה וחצי.
לבדיקה- לחצו עם אצבע - אם האצבע נכנסת בקלות אז החמאה רכה.
זה צריך להיות רך כמו גבינת שמנת יציבה ולא כמו ממרח שוקולד נוזלי.
לא חובה להכין קרם חמאה (זה יותר מורכב ויותר מתוק וכבד), אפשר גם להכין קרם רגיל עם:
שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וניל, אבקת סוכר ותמצית וניל.
(אבל שימי לב שאז תצטרכו להכניס למקרר לכמה שעות התייצבות לפני הגשה כי זה קרם פחות חזק מקרם חמאה).

מתחילים בהכנת העוגות:

שימו לב שהכמויות שכתובות זה לתבנית אחת,

צריך להכין 2 תבניות!

או שמכינים ב-2 פעימות,

או שמראש מכפילים כמויות ומכינים כמות כפולה ופשוט מחלקים את הבלילה ב-2 תבניות.

מרפדים את תבנית האפייה.
משמנים קלות (כדי שנייר האפייה ידבק בקלות לתבנית).
מרפדים גם בתחתית וגם ובדפנות.

ואז מחלצים מהתבנית בזהירות (כדאי לא להשאיר את העוגה בתבנית כי תתאסף שם לחות מהחום).

משאירים את נייר האפייה על העוגה, לא להוריד אותו,

רק מוציאים מהתבנית, וכדאי להעביר לצינון על רשת צינון אם יש.

לצנן לטמפ׳ החדר, ואז להעביר למקרר לשעה-שעתיים (חשוב שהעוגה תהיה קרה כשמרכיבים עם קרם).

______

להכנת קרם החמאה,
מוציאים את החמאה מהמקרר, חותכים לקוביות ומניחים בקערה עטופה בניילון נצמד לריכוך (זה יכול גם לקחת שעתיים, תלוי בטמפ׳ בבית).
החמאה צריכה להיות רכה - לא מומסת, ולא קרה - זה מה שישפיע על הצלחת הקרם.
כשהחמאה רכה אפשר להתחיל,
לא לחכות שהיא תהיה נוחה למריחה/ מבריקה/ שומנית (זה כבר אומר שהיא חמה מדי.

כשהחמאה רכה,
מעבירים אותה לקערת מיקסר, עם וו גיטרה,
ומקציפים 7 דקות במהירות בינונית-גבוהה (בערך 6 במיקסר קיטשן אייד).
עד שהחמאה בהירה ואוורירית.

בזמן ההכנה - צריך מי פעם לעצור את המיקסר ולגרד את התחתית וגם את דפנות הקערה (לוודא שהכל מתערבב).

אח״כ, מנפים את הסוכר בהדרגה,
ב3 פעימות (לא לשים הכל בבת אחת),
כל פעם מוסיפים, מערבבים כדקה במהירות נמוכה,
ככה עד ששמים הכל.

מוסיפים תמצית וניל ומלח ומערבבים במהירות בינונית (מהירות 4-6 בקיטשי אייד),
תוך כדי ערבוב מוסיפים 3 כפות שמנת מתוקה ומערבבים כ-2 דקות (אם רואים שיש צורך בעוד כף אפשר להוסיף).

להרכבת העוגה,
מורידים את הגבעה מהעוגות (עם סכין),
והופכים כלפי מטה (שהחלק שחתכנו יהיה כלפי מטה),
אפשר למרוח קצת מהקרם בתחתית כדי ״להדביק״ את העוגה״ לצלחת.