עוגת קסטה דובאי

עוגת הקסטה המפורסמת שלי

שמוגשת כמו קסטה בין 2 ביסקוויטים

אך מרקמה רך כמו עוגת קרם מפנקת - בטעמי דובאי

---

מצרכים

מתאים לתבנית 24*24 ס״מ:

• 24 פתיבר (12 למטה, 12 למעלה)

• קערת חלב (לטבילת הפתיבר)

לתערובת דובאי:

• 250 גרם שערות קדאיף (מהמקפיא)

• 200 גרם מחית פיסטוק

• 150 גרם שוקולד לבן

!! (או 350 גרם ממרח פיסטוק במקום מחית ושוקולד)

לקרם:

• 500 מ״ל שמנת מתוקה קרה מהמקרר

• 80 גרם אינסטנט פודינג וניל

• 4 כפות אבקת סוכר

• כפית תמצית וניל

לגנאש שוקולד:

• 200 גרם שוקולד חלב

• 125 מ״ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה

1. אופים את שערות הקדאיף 15 דקות על 180° טורבו (עד להזהבה).

2. ובינתיים,

   מרפדים תבנית בנייר אפייה (שיהיה נוח לשלוף כשמוכן).

3. טובלים פתיבר בחלב, ומסדרים בתחתית התבנית.

4. מערבבים את שערות הקדאיף האפויות,

   עם מחית פיסטוק ושוקולד לבן מומס (או עם ממרח פיסטוק),

   ומשטחים בתבנית.

5. עוברים להכנת הקרם,

   מקציפים יחד שמנת מתוקה קרה, אינסטנט פודינג וניל, אבקת סוכר, ותמצית וניל,

   במהירות נמוכה עד לקבלת קרם יציב.

6. מורחים בתבנית.

7. מחממים שמנת מתוקה במיקרוגל/קלחת,

   ויוצקים מעל קוביות שוקולד ומערבבים להמסה.

8. מוזגים את הגנאש בעדינות על הקרם,

   ומכניסים למקפיא לחצי שעה להתייצבות מהירה.

9. לאחר מכן,

   מסדרים מעל שכבת פתיבר (טבולים בחלב),

   ומחזירים למקפיא להתייצבות לכ-3 שעות.

ואז אפשר לחתוך ולאכול!

לאחר ההקפאה הראשונית,

ניתן להעביר למקרר כדי שזה ישאר במרקם של עוגה,

או שאפשר להשאיר במקפיא כדי שזה ישאר במרקם גלידתי (לפני ההגשה בכל זאת מומלץ להעביר לשעה למקרר להפשרה).

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:

https://video.wixstatic.com/video/7228ab_aed02418fa444315a7b71ea2e36cfb3a/1080p/mp4/file.mp4

תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:

מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!