עוגת תפוזים גבוהה

עוגת תפוזים גבוהה,

רכה וספוגית כמו ענן!

---

מצרכים

מותאם לתבנית טורט אנג׳ל 24 ס״מ.

המוצרים בהם השתמשתי:

• 6 ביצים L (מופרדות)

• כוס וחצי סוכר (300 גרם)

• חצי כוס שמן (125 מ״ל)

• כוס מיץ תפוזים סחוט טבעי (250 מ״ל)

• כפית גרידת תפוז

• 2 כוסות + 2 כפות קמח (300 גרם)

• שקית אבקת אפייה (10 גרם)

• קורט מלח

• כפית תמצית וניל

• אבקת סוכר להגשה

שימו לב,

המתכון מדוד לפי כוסות מדידה (לא חדפ או כוסות שתייה),

להמרת מידות לנפח/משקל לחצו כאן.

אופן ההכנה

1. מחממים תנור על 160° מצב סטטי חום עליון תחתון.

2. מתחילים בלסחוט את התפוזים.

3. ואז מפרידים את הביצים.

4. את החלבונים מקציפים עם הסוכר משהו כמו 6-8 דקות על מהירות גבוהה, לקבלת קצף לבן ויציב.

אני לא עשיתי את זה כאן, אבל;

עדיף תחילה להקציף את החלבונים עד שנהיה קצף,

ורק אז להוסיף את הסוכר ולהקציף.

אחרת (כמו שעשיתי) זה פשוט עלול לקחת גם 10 דקות עד שיתייצב.

5. בזמן ההקצפה,

מערבבים את החלמונים עם מיץ תפוזים, גרידת תפוז, שמן, תמצית וניל ומלח.

6. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים לאיחוד.

7. לאחר מכן מאחדים בין הקערות,

מוסיפים את תערובת החלבונים לתערובת התפוזים,

ומאחדים בתנועות קיפול עם לקקן עד שמעורבב.

8. מעבירים את הבלילה לתבנית (לא לשמן את התבנית!),

ומכניסים לאפייה של שעה ועשרים דקות (80 דק׳ סה״כ),

בחצי התחתון של התנור (לא בשורות למעלה) ולא לפתוח את התנור באמצע האפייה.

9. מיד לאחר האפיה הפכו את התבנית על השיש על הרגליים של התבנית והשאירו אותה להצטננות כשעה (לא לגעת ולהזיז את התבנית אחרי שהופכים שלא תיפול).

10. לאחר ההצטננות הופכים חזרה את התבנית ומחלצים אותה מהתבנית בעדינות בעזרת סכין דקה.

מגישים עם אבקת סוכר ובתאבון!

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:

תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:

מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!