פרסבורגר פרג

רולדת שמרים עם מלית פרג עסיסית

---

מצרכים ל-2 פסים

המוצרים בהם השתמשתי:

לבצק:

• 280 גרם קמח (2 כוסות)

• כפית וחצי שמרים יבשים

• 50 גרם חמאה מומסת

• ביצה m אחת

• 50 גרם סוכר לבן

• 125 מ״ל חלב (חצי כוס)

• קורט מלח

+ ביצה טרופה למריחה לפני אפייה

למלית הפרג:

• 300 גרם פרג

• 187 מ״ל חלב (3/4 כוס)

• 200 גרם סוכר (כוס)

• 75 גרם חמאה

• כפית וחצי תמצית וניל

• כף וחצי מיץ לימון

• 60 גרם אגוזי מלך קצוצים (חצי כוס)

למי סוכר:

• רבע כוס מים רותחים

• רבע כוס סוכר

שימו לב שהמתכון מדוד לפי כוסות מדידה,

להמרת מידות - לחצו כאן.

אופן ההכנה

1. מערבבים את כל מצרכי הבצק יחד במיקסר וו לישה כ12 דקות.

2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת,

ומתפיחים כשעה וחצי (לכסות בניילון נצמד),

או לילה במקרר.

3. בזמן הזה הכינו את מלית הפרג:

מערבבים יחד בסיר על אש נמוכה-בינונית,

את החלב והסוכר עד שהסוכר נמס (כ5 דק בערך).

4. ואז מוסיפים את הפרג, חמאה, תמצית וניל ולימון,

ומבשלים כ10-15 דק עד שמבעבעב ומסמיך קצת.

5. מוסיפים את האגוזים, מערבבים, מורידים מהאש,

מעבירים לקערה, ומניחים לזה להצטנן,

ואז מעבירים למקפיא לשעה להתייצבות מהירה.

6. עכשיו זה הזמן להכין גם את מי הסוכר מראש,

מערבבים את הסוכר עם המים הרותחים עד שהסוכר נמס,

ומעבירים למקרר להצטננות.

7. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל2.

8. כל חלק מרדדים למלבן, לא גדול מדי,

ומניחים במרכזו את מלית הפרג שיתפוס שליש מהבצק.

9. מקפלים מכל צד ומהדקים את הסגירה בצדדים.

10. לעיצוב הרולדות חותכים פסים דקים מלמעלה,

ומכסים ומתפיחים חצי שעה.

11. לאחר מכן מורחים בביצה טרופה,

ואופים 20-25 דקות בתנור שחומם מראש על 180° טורבו.

12. מיד לאחר האפייה מוזגים את מי הסוכר הקרים,

ומניחים לרולדות להצטנן.

בתאבון (:

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:

תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:

מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!