צ׳ורוס

מתכון קל ופשוט לבצק רבוך של צ׳ורוס,

בטיגון והגשה קלאסיים.

---

מצרכים ל-20 יח׳

המוצרים בהם השתמשתי:

לבצק:

• 100 ג חמאה

• 250 מ״ל מים פושרים (כוס מדידה)

• כפית תמצית וניל

• 2 כפות סוכר

• רבע כפית מלח

• 140 גרם קמח (כוס מדידה)

• 4 ביצים M או 3 ביצים L

לטיגון:

• שמן

לציפוי:

• קערת סוכר + קצת קינמון

לרוטב שוקולד:

• 100 ג שוקולד מריר

• 50 גרם שוקולד חלב

• 3/4 כוס שמנת מתוקה

שימו לב,

המתכון מדוד לפי כוסות מדידה,

להמרת מידות לנפח/משקל לחצו כאן.

אופן ההכנה

1. שמים בסיר את החמאה, מים, תמצית וניל, סוכר ומלח,

ואז מפעילים את הכיריים על אש גבוהה,

ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב.

2. בערך תוך דקה וחצי זה אמור לבעבע לכם.

כשמבעבע - מורידים לאש הכי נמוכה.

3. מוסיפים קמח, ומערבבים מיד עם לקקן,

עד שהבצק מתאחד ומתנתק מדפנות הסיר בקלות,

ואז ממשיכים עוד דקה וחצי של ערבוב.

4. ואז מיד מורידים מהאש ומעבירים לקערה אחרת.

5. מערבבים בקערה את הבצק (עם מיקסר או ידנית עם לקקן),

כדי לצנן אותו מעט (שלא יהיה רותח, כי עכשיו מוסיפים את הביצים אז שהם לא יהפכו לחביתה).

6. כשהבצק רק חמים ולא רותח - כלומר הצטנן קצת,

מוסיפים את הביצים בהדרגה:

ביצה, ערבוב עד לאיחוד ואז עוד ביצה ושוב ערבוב (עד לקבלת בצק אחיד, לא לערבב יותר מדי).

כשמוסיפים ביצה אז הבצק כאילו מתפרק - לא להבהל,

הוא מתאחד בחזרה תוך כדי ערבוב.

7. כשמתקבל בצק,

מעבירים לשקית זילוף עם צנטר כוכב סגור,

מזלפים פסים על ניירות אפיה ומעבירים לשעתיים הקפאה.

או מזלפים ישירות לסיר בלי זילוף לתבנית והקפאה (אני אוהבת לעשות את זה כי אז אפשר לשלוט בגודל ובכמות, והעבודה יותר נקייה ככה).

8. מחממים היטב שמן (או 10 דקות חימום או לבדוק שהגיע ל160°).

ומטגנים,

בהתחלה הצ׳ורוס בתחתית הסיר, ואז הוא מתרומם,

מטגנים מ2 הצדדים.

9. בתום הטיגון טובלים בתערובת הסוכר וקינמון.

10. להגשה ממיסים במיקרוגל שוקולד עם שמנת,

ובתאבון!

לנוחיותכם, מצורף סרטון של אופן ההכנה:

תודה שצפיתם, וקראתם את המתכון!

מקווה שאהבתם! ואם הכנתם,

שתפו אותי איך יצא (:

מצאתם טעות? ספרו לנו ונתקן!